|
|
Courgettesoep Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes of een grote ui,
2 courgettes, 250 gram aardappels, 3 eetlepels lijfolie, 3 groentebouillontabletten, beetje tijm,
zout en peper, 2 eetlepels pesto.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel een snipper de sjalotjes of ui, snijd de courgettes en de aardappels in kleine blokjes. Fruit de sjalotjes 2 minuten lang in de olie. Bak de courgetteblokjes even mee zonder ze te laten kleuren. Schenk een liter water in de pan voor een dunne, of 7 ? deciliter voor een dikkere soep. Breng het vocht aan de kook en voeg de stukjes aardappelen, blaadjes tijm en de bouillontabletten toe. Laat de soep zachtjes een 15 minuten koken, Pureer de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Roer vlak voor het serveren de pesto erdoor. Voor een gevulde soep: kook in de soep stukjes kipfilet gaar: afmaken met de pesto.
Je kan ook witte bonen in de soep meekoken of zongedroogde tomaatjes.
|
|
|